Reconozco que no sabía si me iba a gustar el cardo y por eso lo he hecho con tanta floritura por si acaso. Si vuelvo a hacer esta receta prescindiré de las espinacas y las setas probablemente, pero menudo acierto la salsa, ¡le va genial!

Si no os gusta el cardo o no lo habéis probado dadle una oportunidad porque es una delicia y muy versátil.

El camisetón es de @bertsaurus.clo Es tan bonita que me la he puesto al revés para que se vea el diseño. No sólo tiene diseños bonitos si no que además el envío lo hace en un abrir y cerrar de ojos.

• 300 gramos de cardo fresco limpio
• 150 gramos de espinacas
• 150gramos de setas shiitake
• 2 cebolletas
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de pasta de cacahuete
• Sal, pimienta y AOVE
• 2½ tazas de agua

Cocemos los cardos unos 30 o 35 minutos en olla normal.

Mientras, sofreímos la cebolleta y el ajo hasta que esté blandito, añadimos la pasta de cacahuete y el agua, revolvemos hasta que esté todo integrado y cocinamos unos minutos para que espese. Trituramos con una batidora y le agregamos las espinacas y las setas troceadas (aunque se pueden prescindir de una o ambas cosas y en su lugar hacer más cardo). Rehogamos hasta que las espinacas se hayan hecho y añadimos el cardo cocido. Dejamos que se haga unos minutos para que se integren todos los sabores.