Guiso

Garbanzos de mi mamá

11 julio, 2019 — Deja un comentario
  • A mí me gustan los potajes con bien de caldo, pero espeso.
  • El Omega de la Aurora, saga de novelas de ciencia ficción que os recomiendo encarecidamente.

Os voy a enseñar una receta que hace mi madre y que me encanta. Como buena receta de madre, es supersencilla y muy rica.

  • 250g de garbanzos
  • 1 zanahoria
  • 1 patata
  • 1 cda pulpa de ñora (o una ñora)
  • Un poco de cebolla y pimiento
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Caldo de verduras casero
  • Sal, pimienta y AOVE

Poner en remojo los garbanzos 12 horas.

Picar el pimiento y la cebolla y añadir el ajo entero y rehogar unos minutos. Incorporamos la zanahoria y la patata en trozos muy grandes o enteras. Echamos la pulpa de ñora y el laurel y removemos un poco y después le ponemos los garbanzos. Cubrimos con el caldo (o caldo + agua si está muy concentrado).

Cerrar la olla y cocinar 25/30 minutos. Cuando estén hechos ponemos en un vaso de batidora la patata y la zanahoria y hacemos un puré que volvemos a incorporar al potaje. Así es cómo hace los garbanzos mi mamá, bueno aunque tienen un toque Cuki. Espero que os gusten.

|👕| El Omega de la Aurora por @daniel_a.borge

Cardos con espinacas en salsa de cacahuete

8 julio, 2019 — Deja un comentario

Reconozco que no sabía si me iba a gustar el cardo y por eso lo he hecho con tanta floritura por si acaso. Si vuelvo a hacer esta receta prescindiré de las espinacas y las setas probablemente, pero menudo acierto la salsa, ¡le va genial!

Si no os gusta el cardo o no lo habéis probado dadle una oportunidad porque es una delicia y muy versátil.

El camisetón es de @bertsaurus.clo Es tan bonita que me la he puesto al revés para que se vea el diseño. No sólo tiene diseños bonitos si no que además el envío lo hace en un abrir y cerrar de ojos.

  • 300 gramos de cardo fresco limpio
  • 150 gramos de espinacas
  • 150gramos de setas shiitake
  • 2 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de pasta de cacahuete
  • Sal, pimienta y AOVE
  • 2½ tazas de agua

Cocemos los cardos unos 30 o 35 minutos en olla normal.

Mientras, sofreímos la cebolleta y el ajo hasta que esté blandito, añadimos la pasta de cacahuete y el agua, revolvemos hasta que esté todo integrado y cocinamos unos minutos para que espese. Trituramos con una batidora y le agregamos las espinacas y las setas troceadas (aunque se pueden prescindir de una o ambas cosas y en su lugar hacer más cardo). Rehogamos hasta que las espinacas se hayan hecho y añadimos el cardo cocido. Dejamos que se haga unos minutos para que se integren todos los sabores.

Habones con borrajas

5 julio, 2019 — Deja un comentario

¿Conocéis las borrajas? Son una delicia, son típicas de Aragón y difíciles de encontrar en otras regiones, aunque es una planta fácil de cultivar. En mi último viaje a Zaragoza he comprado unas cuantas y ya estoy pensando en más recetas. No dejéis de comprarlas si las encontráis.

La borraja es rica en vitaminas A, B y C, calcio y hierro y tiene fibra soluble en forma de mucílagos, que otorgan a la salsa un aspecto gelatinoso.

Es la primera vez que utilizaba habones. Es una judía blanca fina y dulce que casa muy bien con las verduras y adquieren el sabor añadido, quedando sabrosas.

  • 250 gramos de habones de Sanabria
  • 250 gramos de borrajas frescas limpias
  • 1 cebolleta
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 puerro
  • 1/2 pimiento verde (italiano)
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1 patata pequeña
  • Sal, pimienta y AOVE

La noche anterior poner a remojo los habones.

En una olla exprés sofreír en AOVE la cebolleta, el puerro, el pimiento y el ajo, todo picado pequeño. Añadir sal y pimienta al gusto. Añadimos la patata chascada, la zanahoria pelada entera y los habones y removemos.

Añadimos agua o caldo de verduras hasta cubrirlo y un par de dedos más y cuando comience a hervir cerramos la olla. Dejar cocer unos 20 minutos desde que sube el pitorro.

Abrimos la olla y trituramos la patata (o se puede dejar en trozos) y la zanahoria para espesar el caldo y agregamos las borrajas. Lo dejamos cocer todo a fuego medio sin tapar por 15 minutos removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue.

Dejar reposar y ¡ya está listo!

Las legumbres de un día para otro están deliciosas, pero yo casi nunca puedo esperar y las como el mismo día. Espero que os guste y si hacéis mi receta u os inspira estoy encantada de recibir vuestras fotos.