Legumbres

Garbanzos de mi mamá

11 julio, 2019 — Deja un comentario
  • A mí me gustan los potajes con bien de caldo, pero espeso.
  • El Omega de la Aurora, saga de novelas de ciencia ficción que os recomiendo encarecidamente.

Os voy a enseñar una receta que hace mi madre y que me encanta. Como buena receta de madre, es supersencilla y muy rica.

  • 250g de garbanzos
  • 1 zanahoria
  • 1 patata
  • 1 cda pulpa de ñora (o una ñora)
  • Un poco de cebolla y pimiento
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Caldo de verduras casero
  • Sal, pimienta y AOVE

Poner en remojo los garbanzos 12 horas.

Picar el pimiento y la cebolla y añadir el ajo entero y rehogar unos minutos. Incorporamos la zanahoria y la patata en trozos muy grandes o enteras. Echamos la pulpa de ñora y el laurel y removemos un poco y después le ponemos los garbanzos. Cubrimos con el caldo (o caldo + agua si está muy concentrado).

Cerrar la olla y cocinar 25/30 minutos. Cuando estén hechos ponemos en un vaso de batidora la patata y la zanahoria y hacemos un puré que volvemos a incorporar al potaje. Así es cómo hace los garbanzos mi mamá, bueno aunque tienen un toque Cuki. Espero que os gusten.

|👕| El Omega de la Aurora por @daniel_a.borge

Habones con borrajas

5 julio, 2019 — Deja un comentario

¿Conocéis las borrajas? Son una delicia, son típicas de Aragón y difíciles de encontrar en otras regiones, aunque es una planta fácil de cultivar. En mi último viaje a Zaragoza he comprado unas cuantas y ya estoy pensando en más recetas. No dejéis de comprarlas si las encontráis.

La borraja es rica en vitaminas A, B y C, calcio y hierro y tiene fibra soluble en forma de mucílagos, que otorgan a la salsa un aspecto gelatinoso.

Es la primera vez que utilizaba habones. Es una judía blanca fina y dulce que casa muy bien con las verduras y adquieren el sabor añadido, quedando sabrosas.

  • 250 gramos de habones de Sanabria
  • 250 gramos de borrajas frescas limpias
  • 1 cebolleta
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 puerro
  • 1/2 pimiento verde (italiano)
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1 patata pequeña
  • Sal, pimienta y AOVE

La noche anterior poner a remojo los habones.

En una olla exprés sofreír en AOVE la cebolleta, el puerro, el pimiento y el ajo, todo picado pequeño. Añadir sal y pimienta al gusto. Añadimos la patata chascada, la zanahoria pelada entera y los habones y removemos.

Añadimos agua o caldo de verduras hasta cubrirlo y un par de dedos más y cuando comience a hervir cerramos la olla. Dejar cocer unos 20 minutos desde que sube el pitorro.

Abrimos la olla y trituramos la patata (o se puede dejar en trozos) y la zanahoria para espesar el caldo y agregamos las borrajas. Lo dejamos cocer todo a fuego medio sin tapar por 15 minutos removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue.

Dejar reposar y ¡ya está listo!

Las legumbres de un día para otro están deliciosas, pero yo casi nunca puedo esperar y las como el mismo día. Espero que os guste y si hacéis mi receta u os inspira estoy encantada de recibir vuestras fotos.