Verduras

Coca arcoiris

5 enero, 2020 — Deja un comentario
Posando: @daniel_a.borge

Hice esta coca tan colorida para el día del orgullo, porque amemos a quien amemos y sea cual sea nuestra identidad de género tenemos motivos para sentirnos orgullosxs.

Por eso he querido hacer esta receta para celebrarlo, que es como celebramos en casa cualquier cosa, con comida, llenándonos la panza.

  • Masa:
    300g harina para hacer pan (viene ya con levadura)⠀
    2 cdas AOVE⠀
    1 cdita sal⠀
    1 cda semolina⠀
    200ml agua templada⠀
  • Ingredientes (toppings):
    1 cda tomate triturado.
    Tomates cherry, calabaza, pimiento amarillo, brócoli, lombarda (macerada con un poco de bicarbonato sódico), cebolla morada.
    Sal y pimienta.

Alérgenos: Gluten. Sin soja. Sin frutos de cáscara.

  • Una es un poco gótica, pero no puede resistirse a tantos colorines en la comida.

He usado una mezcla de pan para probar, tiene mezcla de trigo, trigo integral y centeno, me gusta más la masa completamente casera, pero con esta harina no tenéis que comprar levadura y ya viene en proporción.⠀

Mezclamos la harina, la sal y la semolina y el agua, luego añadimos el aceite y amasamos 15 minutos.

Dejamos leudar 1 hora o hasta que doble su tamaño.⠀

Precalentamos el horno a 200ºC.

En una encimera enharinada amasamos con un rodillo y hacemos una forma rectangular.

Disponemos la masa en una rejilla o bandeja y extendemos un poco de tomate triturado y colocamos las verduras formando un arcoiris. Sazonamos al gusto.

Horneamos 15 minutos o hasta que esté dorada.

🏳️‍🌈 ¿Qué os parece esta coca orgullosa? 🏳️‍⚧️ Yo no podía dejar de mirarla y encima estaba buenísima. ¿Pertenecéis al colectivo lgtbi+? ❤️🧡💛💚💙💜

👕 @chiguitxs diseño de: @niquisdelparamo

Recetas de aprovechamiento

27 agosto, 2019 — Deja un comentario

En casa no se tira nada de comida.

Siempre procuro aprovechar al máximo todas las verduras y odio que me quiten «lo verde» del puerro y las cebolletas en la frutería. Siempre me gusta limpiarlas y pelarlas a mí porque aprovecho más cantidad.

Por ejemplo la calabaza y las zanahorias no hace falta pelarlas, depende un poco de la elaboración que vayas a hacer. Aunque yo sí que las pelo y reservo esos restos en el congelador y los voy acumulando (siempre todo bien lavado).

Otras cosas que puedes guardar son las primeras capas de las cebollas o el extremo verde del puerro, siempre aprovechando al máximo todo lo que se pueda utilizar para comer.

Los culos de los calabacines, verduras que van a ponerse pochas y no nos va a dar tiempo a comerlas, las primeras capas de coles, tallos fibrosos… En fin, todo lo que imaginéis, yo guardo hasta los culos del tallo de los tomates y los culos de los ajos.

No sabéis que caldo más bueno sale sólo de esos restos. A mí nunca me falta caldo en casa. Suelo dejarlo cocer mucho tiempo a fuego medio/bajo y que quede bien concentrado y las verduras suelten nutrientes, ya que la fibra restante la vamos a tirar no importa que nos pasemos de tiempo de cocción. Si tenéis compostadora se puede utilizar la fibra para hacer abono, otra forma de aprovecharlo TODO.

Mi cocina reflejada en caldo de aprovechamiento bien concentrado

Luego hay otros restos de las verduras que por lo que sea no te apetece comer en trozos, pero no apetece usar para caldo como son el tronco de brócoli o partes más feas de verduras o incluso algunas que no vas a utilizar y están empezando a ponerse pochas. También voy guardando todas estos restos para hacer cremas de verduras.

Esta crema lleva coliflor, brócoli, algo de calabaza y  tallos verdes de cebolleta. Además le he puesto un ajo muy grande, una  cucharada de concentrado de tomate y levadura nutricional.

Una crema de «sobras» o «restos» buenísima
La he adornado con cebolleta y semillas de cáñamo en polvo

En otros post os hablaré de otros tipos de aprovechamiento, como el energético o el ahorro económico y más sobre reciclaje de comida.

Curry de lentejas rojas

8 julio, 2019 — Deja un comentario

Me encantan las legumbres, tienen un montón de propiedades, son ricas en fibra, hierro y es una buena forma de adquirir las preciadas proteínas que tanto preocupan a alguna gente omnívora. Encima son baratas, a no ser que sea una variedad delicatessen.

Mi legumbre favorita para comer en forma de guiso son las lentejas de cualquier clase, aunque las rojas son muy socorridas porque se cuecen en seguida. Los garbanzos me gustan para hacer falael y hummus.

  • 250g lentejas rojas
  • ½ pimiento rojo
  • 1 pimiento italiano
  • 1 cebolleta
  • 1 calabacín
  • 3 o 4 chalotas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 dado de jengibre
  • 1 trozo de cúrcuma (se puede usar en polvo si no la conseguís)
  • Pimentón de la Vera, comino, pimienta, cilantro en polvo, garam masala… o curry en polvo directamente.
  • AOVE
  • 1 lata de leche de coco
  • Caldo de verduras casero
  • 1 ½ tazas de arroz basmati

Hacemos un sofrito con los pimientos, cebolla, cúrcuma, jengibre y ajo finamente picados y las especias, cuando estén pochadas añadimos en trozos más grandes el calabacín y las chalotas, por supuesto se pueden usar las verduras que más os gusten.

Rehogamos un poco y añadimos las lentejas, la leche de coco y removemos. El caldo lo vamos a ir agregando a medida que lo necesitemos y dejarlas al gusto en cuanto a espesor.

Dejamos cocer media hora a fuego medio (las lentejas rojas no necesitan remojo y se hacen rápido en olla normal) controlando el punto de cocción y removiendo de vez en cuando para que no se peguen.

Cocemos el arroz y servimos las lentejas y el arroz por separado.

Añadir por encima cilantro picado si queréis arruinar el plato. También le va bien un especiado picante o unos copos de guindilla por encima, pero cilantro no, en serio.

Una forma más saludable de hacerlas es sólo con el caldo en vez de con leche de coco, que tiene mucha grasa o añadir en el último momento yogur de soja o coco sin azúcar por darle un poco de cremosidad al asunto.

Cardos con espinacas en salsa de cacahuete

8 julio, 2019 — Deja un comentario

Reconozco que no sabía si me iba a gustar el cardo y por eso lo he hecho con tanta floritura por si acaso. Si vuelvo a hacer esta receta prescindiré de las espinacas y las setas probablemente, pero menudo acierto la salsa, ¡le va genial!

Si no os gusta el cardo o no lo habéis probado dadle una oportunidad porque es una delicia y muy versátil.

El camisetón es de @bertsaurus.clo Es tan bonita que me la he puesto al revés para que se vea el diseño. No sólo tiene diseños bonitos si no que además el envío lo hace en un abrir y cerrar de ojos.

  • 300 gramos de cardo fresco limpio
  • 150 gramos de espinacas
  • 150gramos de setas shiitake
  • 2 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de pasta de cacahuete
  • Sal, pimienta y AOVE
  • 2½ tazas de agua

Cocemos los cardos unos 30 o 35 minutos en olla normal.

Mientras, sofreímos la cebolleta y el ajo hasta que esté blandito, añadimos la pasta de cacahuete y el agua, revolvemos hasta que esté todo integrado y cocinamos unos minutos para que espese. Trituramos con una batidora y le agregamos las espinacas y las setas troceadas (aunque se pueden prescindir de una o ambas cosas y en su lugar hacer más cardo). Rehogamos hasta que las espinacas se hayan hecho y añadimos el cardo cocido. Dejamos que se haga unos minutos para que se integren todos los sabores.