Se me ocurrió esta idea de pronto porque sólo tenía brócoli y coliflor en la nevera. Bueno y queso. Así que añadí la quinoa para darle consistencia. Y el resultado es espectacular. Aún con la nata y el queso es bastante saludable, pero se puede hacer más saludable con puré de patata con levadura nutricional. También se puede usar bechamel.

¿También os gusta inventaros palabras? A mí mucho y brocoliflor mola un montón. También se le podría añadir romanescu pero entonces se llamaría… ¿bromanesculiflor? (patente pendiente)

• 1/2 coliflor⠀
• 1/2 brócoli⠀
• 1/2 taza de quinoa⠀
• 1 taza de caldo de verduras
• 2 cdas tomate concentrado⠀
• 1 cda tahini⠀
• Especias al gusto⠀
• 1 diente de ajo⠀
• 250 ml nata de soja⠀
• Queso rallado⠀
• Bacon de brócoli⠀
• Sal, pimienta y AOVE

Alérgenos: Soja. Sin gluten. Sin frutos de cáscara.

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Lavamos la quinoa y la cocemos con el caldo, sal y AOVE.

Mientras, adobamos los arbolitos de brócoli y coliflor con especias al gusto, sal, tomate concentrado, tahini y AOVE.

Horneamos en una bandeja 15 minutos a 200ºC.

Hacemos el bacon de brócoli y reservamos.

Mezclamos la nata con queso rallado al gusto (yo he usado violife rallado y ahumado) y una pizca de sal y pimienta.

Sacamos la bandeja del horno e incorporamos la  quinoa, revolvemos y repartimos la nata por todos los rincones, decoramos con  el bacon en trocitos y volvemos a hornear 15 minutos.