Coliflor

Gratinado de brocoliflor

7 enero, 2020 — Deja un comentario

Se me ocurrió esta idea de pronto porque sólo tenía brócoli y coliflor en la nevera. Bueno y queso. Así que añadí la quinoa para darle consistencia. Y el resultado es espectacular. Aún con la nata y el queso es bastante saludable, pero se puede hacer más saludable con puré de patata con levadura nutricional. También se puede usar bechamel.

¿También os gusta inventaros palabras? A mí mucho y brocoliflor mola un montón. También se le podría añadir romanescu pero entonces se llamaría… ¿bromanesculiflor? (patente pendiente)

  • 1/2 coliflor⠀
  • 1/2 brócoli⠀
  • 1/2 taza de quinoa⠀
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 2 cdas tomate concentrado⠀
  • 1 cda tahini⠀
  • Especias al gusto⠀
  • 1 diente de ajo⠀
  • 250 ml nata de soja⠀
  • Queso rallado⠀
  • Bacon de brócoli⠀
  • Sal, pimienta y AOVE

Alérgenos: Soja. Sin gluten. Sin frutos de cáscara.

Toda una delicia como plato principal o como acompañamiento de un filete vegano.

Lavamos la quinoa y la cocemos con el caldo, sal y AOVE.

Mientras, adobamos los arbolitos de brócoli y coliflor con especias al gusto, sal, tomate concentrado, tahini y AOVE.

Horneamos en una bandeja 15 minutos a 200ºC.

Hacemos el bacon de brócoli y reservamos.

Mezclamos la nata con queso rallado al gusto (yo he usado violife rallado y ahumado) y una pizca de sal y pimienta.

Sacamos la bandeja del horno e incorporamos la  quinoa, revolvemos y repartimos la nata por todos los rincones, decoramos con  el bacon en trocitos y volvemos a hornear 15 minutos.

Milanesas de soja con coliflor especiada al horno

17 septiembre, 2019 — Deja un comentario

Habéis gozado pero bien, porque en este post os traigo dos recetas, aunque son tan fáciles, como siempre, que es como si hiciéseis una. Además mientras haces una puedes ir haciendo la otra. Y por si fuese poco es sin gluten.

Para las milanesas:

  • 6 milanesas de soja
  • Caldo de verduras
  • Tamari
  • Especias al gusto
  • 2 tazas de copos de maíz
  • Harina de garbanzo
  • AOVE

Hidratamos las milanesas en el caldo con un poco de agua, tamari y especias.

Mientras trituramos los copos hasta hacer «pan rallado».

Escurrimos las milanesas y rebozamos en «huevo» de harina de garbanzo con el caldo de hidratar y lo pasamos por los copos triturados.

Freímos en AOVE bien caliente hasta dorarlos.

  • Especias como para una boda.
  • Milanesas de soja que nada tienen que envidiar a la carne.

Para la coliflor:

  • 1 coliflor
  • 2 cditas sal
  • Pimienta, pimentón, ajo en polvo, tomillo…
  • 2 cdas levadura nutricional
  • AOVE
  • Harina de garbanzo

Sacamos los arbolitos a la coliflor (el resto lo reservamos para caldo, crema…) y los mezclamos bien con las especias en un bol. Añadimos la levadura nutricional, luego el AOVE y terminamos con la harina de garbanzo.

Hornear en una bandeja media hora a 180 o 200ºC vigilando que no se queme.

¿Habíais rebozado alguna vez con cereales? Es una opción sin gluten muy económica. En casa no somos celíacas pero quería mostraros este empanado sin gluten… Bueno, tampoco tenía pan rallado…