Acompañamientos

Salsas deliciosas y fáciles.

2 marzo, 2025 — Deja un comentario

Para unas patatas, para un escalope, para unas verduras, para dipear incluso.

¿Cómo llevar un sencillo plato a otro nivel? Te lo cuento ahora mismo, es muy fácil.

Salsa de pimientos del piquillo:

Sobre un filete sabor a mar, combinación ganadora.

Un bote de pimientos con su jugo y el ajo, pipas de girasol o anacardos, levadura nutricional y eneldo. Añadir agua y/o sal si hiciera falta.

Batir todo y chimpún.

Salsa rokefor:

Lista la cena en un periquete 🐦

Tronco de brócoli, sazonador sabor rokefor de gimme sabor, levadura nutricional, sal si hiciera falta.

Cocer el brócoli y triturar con el resto de ingredientes, añadir la cantidad de agua de cocción que se necesite.

Salsa tipo gravy:

Asegúrate de tener un buen pan.

Pochar en una cacerola con una cucharada de margarina medio puerro con una pizca de sal, cuando esté reducido añadir una cucharada de harina de trigo, yo he usado integral, y cocinar bien. Añadir 250ml de leche vegetal, yo he usado de almendras casera, y unos 200ml de caldo oscuro, he aprovechado un caldo de hidratar soja texturizada que llevaba salsa de soja. Opcionalmente añadir 3 ajos asados y llevar a ebullición. Triturar con la batidora y dejar reducir para que quede espesa. Corregir de sal y pimienta en caso de ser necesario.

Salsa de yogur sin yogur:

Cremosoooooo.

125g de tofu sedoso, sal y pimienta, ½ diente de ajo sin germen, zumo de ½ limón, hierbabuena fresca.

Batir todo y listo para tu kebab.

Salsa de verduras:

Debajo de esta super salsa hay filetes de seitán y puré de patata

2 zanahorias⠀
1 cebolla⠀
1pimiento rojo⠀
3 dientes de ajo⠀
AOVE, sal y pimienta⠀
Laurel⠀
1 bote de tomate triturado o unos tomates frescos triturados.
Sofreir todas las verduras picadas, cuanto más picadas estén antes se pocharán, pero no importa demasiado porque después se va a triturar. Añadir el tomate y caldo o agua y cocinar. Sacar el laurel y triturar con una batidora y pasar por un colador, chino o pasapurés para que quede una salsa bien fina. La pulpa se puede guardar y reciclar para un guiso, una bechamel o lo que sea.

Salsa de mostaza picante:

El toque que necesitan unas verduras al horno o un solomillo vegano.

Tofu sedoso, un ajo y mostaza picante en conserva, la del supermercado asiático. Cuanta más mostaza en conserva pongas más picará y a más tofu más cremosa, así que ajústala a tu gusto, solo hay que batir los ingredientes y listo, añadir sal o salsa de soja si fuese necesario.

Bacon de brócoli

7 enero, 2020 — Deja un comentario

Me inventé este bacon (lo de inventar no sé hasta qué punto, porque seguro que ya lo había hecho alguien antes) porque tenía un tronco de brócoli en la nevera y pensé que quizás quedaría bien si lo pasaba por la mandolina y lo hacía en plan bacon. No me equivocaba, queda espectacular y encima así se aprovecha el tronco de brócoli.

Pasas el tronco por una mandolina, si no tienes entonces córtalo finamente. Pásalo por la sartén con AOVE hasta que esté dorado, entonces añade tamari, pimentón de la vera y aroma de humo. Se le da un meneillo más y se deja reposar hasta que te lo comas en una hamburguesa, bocadillo, pizza o así tal cual, nadie puede juzgarte, encima es bien sanito, nada que ver con el bacon original, lleno de muerte y maltrato y colesterol y cáncer.

Gratinado de brocoliflor

7 enero, 2020 — Deja un comentario

Se me ocurrió esta idea de pronto porque sólo tenía brócoli y coliflor en la nevera. Bueno y queso. Así que añadí la quinoa para darle consistencia. Y el resultado es espectacular. Aún con la nata y el queso es bastante saludable, pero se puede hacer más saludable con puré de patata con levadura nutricional. También se puede usar bechamel.

¿También os gusta inventaros palabras? A mí mucho y brocoliflor mola un montón. También se le podría añadir romanescu pero entonces se llamaría… ¿bromanesculiflor? (patente pendiente)

  • 1/2 coliflor⠀
  • 1/2 brócoli⠀
  • 1/2 taza de quinoa⠀
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 2 cdas tomate concentrado⠀
  • 1 cda tahini⠀
  • Especias al gusto⠀
  • 1 diente de ajo⠀
  • 250 ml nata de soja⠀
  • Queso rallado⠀
  • Bacon de brócoli⠀
  • Sal, pimienta y AOVE

Alérgenos: Soja. Sin gluten. Sin frutos de cáscara.

Toda una delicia como plato principal o como acompañamiento de un filete vegano.

Lavamos la quinoa y la cocemos con el caldo, sal y AOVE.

Mientras, adobamos los arbolitos de brócoli y coliflor con especias al gusto, sal, tomate concentrado, tahini y AOVE.

Horneamos en una bandeja 15 minutos a 200ºC.

Hacemos el bacon de brócoli y reservamos.

Mezclamos la nata con queso rallado al gusto (yo he usado violife rallado y ahumado) y una pizca de sal y pimienta.

Sacamos la bandeja del horno e incorporamos la  quinoa, revolvemos y repartimos la nata por todos los rincones, decoramos con  el bacon en trocitos y volvemos a hornear 15 minutos.

Alcachofas al horno

21 septiembre, 2019 — Deja un comentario

Este plato de alcachofas o alcauciles como dicen en Murcia, es superfácil y encima queda muy profesional estéticamente si queréis sorprender a alguien. Necesitas poquísimos ingredientes y no lleva tiempo de preparación y mientras las alcachofas están en el horno podéis hacer otras cosas, como limpiar los baños, haceros la manicura o ver un capítulo de Star Trek.





  • Alcachofas
  • AOVE
  • Ajo
  • Sal negra








Precalentar el horno a 180ºC. Preparamos un majado de ajo con AOVE.

Quitamos un par de capas de hojas y las puntas de las alcachofas. Las aplastamos boca abajo e impregnamos todo el interior con el majado. Ponemos sal por encima y las metemos al horno 50 minutos.

Cuando estén atemperadas abrir las hojas en forma de flor y servir con limón.
Por supuesto esta receta admite especias y salsas muy variadas.

¿Verdad que es una receta muy fácil? Va fetén como acompañamiento o entrante.