Gratinado de brocoliflor

7 enero, 2020 — Deja un comentario

Se me ocurrió esta idea de pronto porque sólo tenía brócoli y coliflor en la nevera. Bueno y queso. Así que añadí la quinoa para darle consistencia. Y el resultado es espectacular. Aún con la nata y el queso es bastante saludable, pero se puede hacer más saludable con puré de patata con levadura nutricional. También se puede usar bechamel.

¿También os gusta inventaros palabras? A mí mucho y brocoliflor mola un montón. También se le podría añadir romanescu pero entonces se llamaría… ¿bromanesculiflor? (patente pendiente)

1/2 coliflor⠀
1/2 brócoli⠀
1/2 taza de quinoa⠀
1 taza de caldo de verduras
2 cdas tomate concentrado⠀
1 cda tahini⠀
Especias al gusto⠀
1 diente de ajo⠀
250 ml nata de soja⠀
Queso rallado⠀
Bacon de brócoli⠀
Sal, pimienta y AOVE

Alérgenos: Soja. Sin gluten. Sin frutos de cáscara.

Toda una delicia como plato principal o como acompañamiento de un filete vegano.

Lavamos la quinoa y la cocemos con el caldo, sal y AOVE.

Mientras, adobamos los arbolitos de brócoli y coliflor con especias al gusto, sal, tomate concentrado, tahini y AOVE.

Horneamos en una bandeja 15 minutos a 200ºC.

Hacemos el bacon de brócoli y reservamos.

Mezclamos la nata con queso rallado al gusto (yo he usado violife rallado y ahumado) y una pizca de sal y pimienta.

Sacamos la bandeja del horno e incorporamos la quinoa, revolvemos y repartimos la nata por todos los rincones, decoramos con el bacon en trocitos y volvemos a hornear 15 minutos.

Lasagna bolognesa

5 enero, 2020 — Deja un comentario

Esta lasagna se la puse a mi sobrino de 6 años, que es omni y no notó nada extraño, así que no tenéis excusas para probarla por muy omnis que seáis.

Le pregunté qué quería para comer, le iba a preparar lo que él quisiera, bueno, veganizado y sin decirle nada. Me pidió lasaña y por no hacerla de verduras quise hacer la clásica de carne picada, que es la que le gusta a él.

225g soja texturizada fina⠀
1 cebolla⠀
2 zanahorias⠀
1 pimiento verde⠀
3 dientes de ajo⠀
800g tomate triturado⠀
2 cdas concentrado de tomate⠀
Orégano⠀
1 cdita marmite⠀
1 cda mostaza corriente⠀
9 placas de lasagna⠀
Puré de patata⠀
Queso rallado⠀
AOVE, sal y pimienta

Alérgenos: soja. Gluten. Sin frutos de cáscara.

Mientras se hidrata la soja (yo la hidrato con caldo de verduras, especias y tamari), trituramos muy pequeñito las verduras y pochamos, añadimos la soja, la salsa de tomate y el concentrado.

Cocinamos a fuego lento o medio hasta que espese, yo le añado el orégano en este paso. Cuando ya casi esté le ponemos el marmite y la mostaza (improvisé en el último momento porque quedaba muy poca mostaza en el bote y la usé por terminarla).

Precalentamos el horno a 200ºC.

Montamos la lasagna alternando capas de bolognesa y láminas terminando con una capa de puré de patata, se puede hacer más suave y cremoso con leche vegetal.

Espolvoreamos queso rallado por encima y dejamos cocinar unos 25 minutos.

Ya está lista. Ahora solo queda disfrutarla, pero esperad un poco, ¡que quema!

Queso de patata

17 septiembre, 2019 — Deja un comentario

El queso de patata es muy fácil de hacer, queda muy bueno y sirve para cualquier receta, para sándwiches de queso fundido, para dipear con totopos, para fingers de queso, para mac’n’cheese…

Yo suelo aprovechar la cocción para hacer varias cosas. Pero me centraré en los ingredientes para el queso, varía un poco en función del tamaño de la patata y las zanahorias, pero siempre queda rico:

1 patata
2 zanahorias
1 cdita sal
1 cdita ajo en polvo
1 cdita cebolla en polvo
2 cdas levadura nutricional
Chorrín de limón
Agua de la cocción (cantidad justa para que quede la densidad perfecta)
2 cdas de AOVE

Cocemos las zanahorias y la patata. Las pasamos a un vaso de batidora con un poco del agua y el resto de ingredientes, batimos y ya está listo para comerlo. Si lo hacéis el día antes quedará más espeso.

Esa es la receta básica, pero le podemos añadir otros ingredientes como un poco de picante: pimentón o copos de guindilla. Yo a veces le pongo ajo asado, que siempre suelo tener.