Receta

Salsas deliciosas y fáciles.

2 marzo, 2025 — Deja un comentario

Para unas patatas, para un escalope, para unas verduras, para dipear incluso.

¿Cómo llevar un sencillo plato a otro nivel? Te lo cuento ahora mismo, es muy fácil.

Salsa de pimientos del piquillo:

Sobre un filete sabor a mar, combinación ganadora.

Un bote de pimientos con su jugo y el ajo, pipas de girasol o anacardos, levadura nutricional y eneldo. Añadir agua y/o sal si hiciera falta.

Batir todo y chimpún.

Salsa rokefor:

Lista la cena en un periquete 🐦

Tronco de brócoli, sazonador sabor rokefor de gimme sabor, levadura nutricional, sal si hiciera falta.

Cocer el brócoli y triturar con el resto de ingredientes, añadir la cantidad de agua de cocción que se necesite.

Salsa tipo gravy:

Asegúrate de tener un buen pan.

Pochar en una cacerola con una cucharada de margarina medio puerro con una pizca de sal, cuando esté reducido añadir una cucharada de harina de trigo, yo he usado integral, y cocinar bien. Añadir 250ml de leche vegetal, yo he usado de almendras casera, y unos 200ml de caldo oscuro, he aprovechado un caldo de hidratar soja texturizada que llevaba salsa de soja. Opcionalmente añadir 3 ajos asados y llevar a ebullición. Triturar con la batidora y dejar reducir para que quede espesa. Corregir de sal y pimienta en caso de ser necesario.

Salsa de yogur sin yogur:

Cremosoooooo.

125g de tofu sedoso, sal y pimienta, ½ diente de ajo sin germen, zumo de ½ limón, hierbabuena fresca.

Batir todo y listo para tu kebab.

Salsa de verduras:

Debajo de esta super salsa hay filetes de seitán y puré de patata

2 zanahorias⠀
1 cebolla⠀
1pimiento rojo⠀
3 dientes de ajo⠀
AOVE, sal y pimienta⠀
Laurel⠀
1 bote de tomate triturado o unos tomates frescos triturados.
Sofreir todas las verduras picadas, cuanto más picadas estén antes se pocharán, pero no importa demasiado porque después se va a triturar. Añadir el tomate y caldo o agua y cocinar. Sacar el laurel y triturar con una batidora y pasar por un colador, chino o pasapurés para que quede una salsa bien fina. La pulpa se puede guardar y reciclar para un guiso, una bechamel o lo que sea.

Salsa de mostaza picante:

El toque que necesitan unas verduras al horno o un solomillo vegano.

Tofu sedoso, un ajo y mostaza picante en conserva, la del supermercado asiático. Cuanta más mostaza en conserva pongas más picará y a más tofu más cremosa, así que ajústala a tu gusto, solo hay que batir los ingredientes y listo, añadir sal o salsa de soja si fuese necesario.

Bacon de brócoli

7 enero, 2020 — Deja un comentario

Me inventé este bacon (lo de inventar no sé hasta qué punto, porque seguro que ya lo había hecho alguien antes) porque tenía un tronco de brócoli en la nevera y pensé que quizás quedaría bien si lo pasaba por la mandolina y lo hacía en plan bacon. No me equivocaba, queda espectacular y encima así se aprovecha el tronco de brócoli.

Pasas el tronco por una mandolina, si no tienes entonces córtalo finamente. Pásalo por la sartén con AOVE hasta que esté dorado, entonces añade tamari, pimentón de la vera y aroma de humo. Se le da un meneillo más y se deja reposar hasta que te lo comas en una hamburguesa, bocadillo, pizza o así tal cual, nadie puede juzgarte, encima es bien sanito, nada que ver con el bacon original, lleno de muerte y maltrato y colesterol y cáncer.

Gratinado de brocoliflor

7 enero, 2020 — Deja un comentario

Se me ocurrió esta idea de pronto porque sólo tenía brócoli y coliflor en la nevera. Bueno y queso. Así que añadí la quinoa para darle consistencia. Y el resultado es espectacular. Aún con la nata y el queso es bastante saludable, pero se puede hacer más saludable con puré de patata con levadura nutricional. También se puede usar bechamel.

¿También os gusta inventaros palabras? A mí mucho y brocoliflor mola un montón. También se le podría añadir romanescu pero entonces se llamaría… ¿bromanesculiflor? (patente pendiente)

  • 1/2 coliflor⠀
  • 1/2 brócoli⠀
  • 1/2 taza de quinoa⠀
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 2 cdas tomate concentrado⠀
  • 1 cda tahini⠀
  • Especias al gusto⠀
  • 1 diente de ajo⠀
  • 250 ml nata de soja⠀
  • Queso rallado⠀
  • Bacon de brócoli⠀
  • Sal, pimienta y AOVE

Alérgenos: Soja. Sin gluten. Sin frutos de cáscara.

Toda una delicia como plato principal o como acompañamiento de un filete vegano.

Lavamos la quinoa y la cocemos con el caldo, sal y AOVE.

Mientras, adobamos los arbolitos de brócoli y coliflor con especias al gusto, sal, tomate concentrado, tahini y AOVE.

Horneamos en una bandeja 15 minutos a 200ºC.

Hacemos el bacon de brócoli y reservamos.

Mezclamos la nata con queso rallado al gusto (yo he usado violife rallado y ahumado) y una pizca de sal y pimienta.

Sacamos la bandeja del horno e incorporamos la  quinoa, revolvemos y repartimos la nata por todos los rincones, decoramos con  el bacon en trocitos y volvemos a hornear 15 minutos.

Coca arcoiris

5 enero, 2020 — Deja un comentario
Posando: @daniel_a.borge

Hice esta coca tan colorida para el día del orgullo, porque amemos a quien amemos y sea cual sea nuestra identidad de género tenemos motivos para sentirnos orgullosxs.

Por eso he querido hacer esta receta para celebrarlo, que es como celebramos en casa cualquier cosa, con comida, llenándonos la panza.

  • Masa:
    300g harina para hacer pan (viene ya con levadura)⠀
    2 cdas AOVE⠀
    1 cdita sal⠀
    1 cda semolina⠀
    200ml agua templada⠀
  • Ingredientes (toppings):
    1 cda tomate triturado.
    Tomates cherry, calabaza, pimiento amarillo, brócoli, lombarda (macerada con un poco de bicarbonato sódico), cebolla morada.
    Sal y pimienta.

Alérgenos: Gluten. Sin soja. Sin frutos de cáscara.

  • Una es un poco gótica, pero no puede resistirse a tantos colorines en la comida.

He usado una mezcla de pan para probar, tiene mezcla de trigo, trigo integral y centeno, me gusta más la masa completamente casera, pero con esta harina no tenéis que comprar levadura y ya viene en proporción.⠀

Mezclamos la harina, la sal y la semolina y el agua, luego añadimos el aceite y amasamos 15 minutos.

Dejamos leudar 1 hora o hasta que doble su tamaño.⠀

Precalentamos el horno a 200ºC.

En una encimera enharinada amasamos con un rodillo y hacemos una forma rectangular.

Disponemos la masa en una rejilla o bandeja y extendemos un poco de tomate triturado y colocamos las verduras formando un arcoiris. Sazonamos al gusto.

Horneamos 15 minutos o hasta que esté dorada.

🏳️‍🌈 ¿Qué os parece esta coca orgullosa? 🏳️‍⚧️ Yo no podía dejar de mirarla y encima estaba buenísima. ¿Pertenecéis al colectivo lgtbi+? ❤️🧡💛💚💙💜

👕 @chiguitxs diseño de: @niquisdelparamo

Lasagna bolognesa

5 enero, 2020 — Deja un comentario
Garfield estaría babeando

Esta lasagna se la puse a mi sobrino de 6 años, que es omni y no notó nada extraño, así que no tenéis excusas para probarla por muy omnis que seáis.

Le pregunté qué quería para comer, le iba a preparar lo que él quisiera, bueno, veganizado y sin decirle nada. Me pidió lasaña y por no hacerla de verduras quise hacer la clásica de carne picada, que es la que le gusta a él.

  • 225g soja texturizada fina⠀
  • 1 cebolla⠀
  • 2 zanahorias⠀
  • 1 pimiento verde⠀
  • 3 dientes de ajo⠀
  • 800g tomate triturado⠀
  • 2 cdas concentrado de tomate⠀
  • Orégano⠀
  • 1 cdita marmite⠀
  • 1 cda mostaza corriente⠀
  • 9 placas de lasagna⠀
  • Puré de patata⠀
  • Queso rallado⠀
  • AOVE, sal y pimienta

Alérgenos: soja. Gluten. Sin frutos de cáscara.

Mientras se hidrata la soja (yo la hidrato con caldo de verduras, especias y tamari), trituramos muy pequeñito las verduras y pochamos, añadimos la soja, la salsa de tomate y el concentrado.

Cocinamos a fuego lento o medio hasta que espese, yo le añado el orégano en este paso. Cuando ya casi esté le ponemos el marmite y la mostaza (improvisé en el último momento porque quedaba muy poca mostaza en el bote y la usé por terminarla).

Precalentamos el horno a 200ºC.

Montamos la lasagna alternando capas de bolognesa y láminas terminando con una capa de puré de patata, se puede hacer más suave y cremoso con leche vegetal.

Espolvoreamos queso rallado por encima y dejamos cocinar unos 25 minutos.

Ya está lista. Ahora solo queda disfrutarla, pero esperad un poco, ¡que quema!

Japchae

21 septiembre, 2019 — Deja un comentario

Hoy os dejo una clásica receta coreana de fideos de boniato con tofu y verduras.

  • 300g fideos de boniato (fideos cristal)
  • 200g tofu firme
  • 1 trozo pimiento rojo, verde y amarillo
  • 1/2 cebolleta
  • 100g shiitake
  • 1cdita miso
  • Tamari, vinagre de arroz, ajo, pimienta, aceite de sésamo, sirope de ágave
  • AOVE

Primero dejamos macerando el tofu partido en dados con: tamari, vinagre de arroz, ajo chafado, pimienta y aceite de sésamo.

Preparamos un marinado que va a servir para las Shiitake y para los fideos: 4 cdas tamari, 1 cda aceite de sésamo, 2 cdas sirope de ágave y pimienta.

Cortamos las shiitake en juliana muy finita y maceramos con una cucharada de la salsa.

Cocemos los fideos según las instrucciones del fabricante y enfriamos con agua corriente. Dejamos macerando en el resto de salsa.

Mientras está todo en sus respectivas salsas salteamos las verduras sin dejar de remover a fuego medio/fuerte. Reservamos.

Salteamos las setas con el mismo procedimiento y reservamos.

Ahora salteamos el tofu hasta que esté bien dorado, es aconsejable utilizar un tofu firme. Lo reservamos (pueden estar todos los salteados en el mismo sitio).

Finalmente salteamos los fideos un rato con una cucharadita de miso y añadimos el resto de cosas que teníamos reservadas. Lo mezclamos todo bien y servimos decorando con semillas de sésamo.

Lo suyo sería haber servido los fideos con unas espinacas escaldadas y luego marinadas en aceite de sésamo y ajo, pero yo no tenía.

Me encanta la comida oriental y esta receta es deliciosa, veréis que es muy fácil aunque parezca mucho lío.

Tarta de chocolate y fresa con nata de té matcha

21 septiembre, 2019 — Deja un comentario
  • No está muy recta, pero no quería recortar el bizcocho

Esta es la tarta que hice para mi cumpleaños 2019, quedó buenísima. Estoy muy orgullosa porque se me dan regular los postres.

Para el bizcocho:

  • 2 tazas harina integral de espelta
  • 1 sobre levadura en polvo
  • 2 cdas cacao desgrasado puro en polvo
  • Pizca de sal
  • 50g almendras molidas
  • 300g fresas
  • 1 taza leche de avena
  • 1 cda aroma de vainilla
  • 1 taza panela
  • 2 cdas aceite de coco

Para la nata:

  • 1 lata leche de coco fría
  • 4 cdas sirope de ágave
  • 3 cdas matcha

Quería hacer una tarta verde y por eso he usado matcha que además me encanta. Podía estar más verde, pero no quería usar colorante artificial.
Batimos los ingredientes húmedos junto con el azúcar. Importante que las fresas y la leche estén a temperatura ambiente para que el aceite de coco no se solidifique.

En un bol mezclamos los ingredientes húmedos con la almendra molida y vamos añadiendo los secos tamizados hasta que quede una mezcla homogénea.

Engrasamos un molde y horneamos 50 minutos a 180°C. Dejar enfriar antes de desmoldar. Conservar en el frigo.

Para hacer la nata utilizamos solo la parte sólida de la leche. Es esencial que se guarde en el frigo desde el día anterior y no agitar la lata. Reservamos el agua de coco para otra receta.

Montamos la nata en un cuenco junto con el sirope con unas varillas, añadimos el matcha y seguimos montando. Dejamos enfriar en el frigo.

Abrimos el bizcocho por la mitad y lo empapamos con almíbar (panela más agua a partes iguales calentados unos minutos en un cazo). Esparcimos la nata y ponemos la otra mitad del bizcocho, empapamos con almíbar y cubrimos con la nata.

Lo dejamos en el frigo para que quede bien firme antes de comerlo y lo decoramos. Yo le he puesto chocolate negro rallado y pistachos.

Esta tarta quedó riquísima y espero que la hagáis. Si no os gusta el matcha podéis añadir más cacao a la nata o dejarla tal cual.

|📷| @fotos_cris85

Alcachofas al horno

21 septiembre, 2019 — Deja un comentario

Este plato de alcachofas o alcauciles como dicen en Murcia, es superfácil y encima queda muy profesional estéticamente si queréis sorprender a alguien. Necesitas poquísimos ingredientes y no lleva tiempo de preparación y mientras las alcachofas están en el horno podéis hacer otras cosas, como limpiar los baños, haceros la manicura o ver un capítulo de Star Trek.





  • Alcachofas
  • AOVE
  • Ajo
  • Sal negra








Precalentar el horno a 180ºC. Preparamos un majado de ajo con AOVE.

Quitamos un par de capas de hojas y las puntas de las alcachofas. Las aplastamos boca abajo e impregnamos todo el interior con el majado. Ponemos sal por encima y las metemos al horno 50 minutos.

Cuando estén atemperadas abrir las hojas en forma de flor y servir con limón.
Por supuesto esta receta admite especias y salsas muy variadas.

¿Verdad que es una receta muy fácil? Va fetén como acompañamiento o entrante.

Queso de patata

17 septiembre, 2019 — Deja un comentario

El queso de patata es muy fácil de hacer, queda muy bueno y sirve para cualquier receta, para sándwiches de queso fundido, para dipear con totopos, para fingers de queso, para mac’n’cheese…

Yo suelo aprovechar la cocción para hacer varias cosas. Pero me centraré en los ingredientes para el queso, varía un poco en función del tamaño de la patata y las zanahorias, pero siempre queda rico:

  • 1 patata
  • 2 zanahorias
  • 1 cdita sal
  • 1 cdita ajo en polvo
  • 1 cdita cebolla en polvo
  • 2 cdas levadura nutricional
  • Chorrín de limón
  • Agua de la cocción (cantidad justa para que quede la densidad perfecta)
  • 2 cdas de AOVE

Cocemos las zanahorias y la patata. Las pasamos a un vaso de batidora con un poco del agua y el resto de ingredientes, batimos y ya está listo para comerlo. Si lo hacéis el día antes quedará más espeso.

Esa es la receta básica, pero le podemos añadir otros ingredientes como un poco de picante: pimentón o copos de guindilla. Yo a veces le pongo ajo asado, que siempre suelo tener.

  • Encima de seitán
  • Para fajitas
  • En una pedazo de hamburguesa
  • Totopos con queso y muchas cosas ricas

Masa de pizza

17 septiembre, 2019 — Deja un comentario

Cantidad para 2 masas finas:

  • 210g harina de fuerza
  • 90g harina de quinoa
  • 1cda semolina
  • ¼ taza AOVE
  • 15g levadura fresca (6g de levadura seca de panadería)
  • 1cdita sal
  • 200ml agua tibia

Si no encontráis semolina la podéis hacer en casa, yo he molido sémola de trigo.

Mezclamos los ingredientes secos en un bol, si utilizamos levadura fresca la diluimos en el agua. Agregamos el agua y mezclamos bien, añadimos el AOVE y amasamos mínimo 10 minutos hasta que obtengamos una masa lisa y elástica.

Dejamos leudar 1 hora en el bol tapado con una rodea, la masa tiene que haber doblado su tamaño.

En la encimera enharinada aplastamos un poco la masa y dividimos en dos. Vamos estirando con un rodillo haciendo una forma redondeada y dejamos la masa fina, que luego subirá.

La ponemos en una bandeja apropiada para horno y ya está lista para agregarle los ingredientes que os gusten.

Hornear a 200ºC durante unos 15 o 20 minutos, el tiempo es estimado, dependerá de lo rápido que se dore y de cómo os guste.