Me inventé este bacon (lo de inventar no sé hasta qué punto, porque seguro que ya lo había hecho alguien antes) porque tenía un tronco de brócoli en la nevera y pensé que quizás quedaría bien si lo pasaba por la mandolina y lo hacía en plan bacon. No me equivocaba, queda espectacular y encima así se aprovecha el tronco de brócoli.
Pasas el tronco por una mandolina, si no tienes entonces córtalo finamente. Pásalo por la sartén con AOVE hasta que esté dorado, entonces añade tamari, pimentón de la vera y aroma de humo. Se le da un meneillo más y se deja reposar hasta que te lo comas en una hamburguesa, bocadillo, pizza o así tal cual, nadie puede juzgarte, encima es bien sanito, nada que ver con el bacon original, lleno de muerte y maltrato y colesterol y cáncer.
Se me ocurrió esta idea de pronto porque sólo tenía brócoli y coliflor en la nevera. Bueno y queso. Así que añadí la quinoa para darle consistencia. Y el resultado es espectacular. Aún con la nata y el queso es bastante saludable, pero se puede hacer más saludable con puré de patata con levadura nutricional. También se puede usar bechamel.
¿También os gusta inventaros palabras? A mí mucho y brocoliflor mola un montón. También se le podría añadir romanescu pero entonces se llamaría… ¿bromanesculiflor? (patente pendiente)
1/2 coliflor⠀
1/2 brócoli⠀
1/2 taza de quinoa⠀
1 taza de caldo de verduras
2 cdas tomate concentrado⠀
1 cda tahini⠀
Especias al gusto⠀
1 diente de ajo⠀
250 ml nata de soja⠀
Queso rallado⠀
Bacon de brócoli⠀
Sal, pimienta y AOVE
Alérgenos: Soja. Sin gluten. Sin frutos de cáscara.
Toda una delicia como plato principal o como acompañamiento de un filete vegano.
Lavamos la quinoa y la cocemos con el caldo, sal y AOVE.
Mientras, adobamos los arbolitos de brócoli y coliflor con especias al gusto, sal, tomate concentrado, tahini y AOVE.
Mezclamos la nata con queso rallado al gusto (yo he usado violife rallado y ahumado) y una pizca de sal y pimienta.
Sacamos la bandeja del horno e incorporamos la quinoa, revolvemos y repartimos la nata por todos los rincones, decoramos con el bacon en trocitos y volvemos a hornear 15 minutos.
Hice esta coca tan colorida para el día del orgullo, porque amemos a quien amemos y sea cual sea nuestra identidad de género tenemos motivos para sentirnos orgullosxs.
Por eso he querido hacer esta receta para celebrarlo, que es como celebramos en casa cualquier cosa, con comida, llenándonos la panza.
Masa: 300g harina para hacer pan (viene ya con levadura)⠀ 2 cdas AOVE⠀ 1 cdita sal⠀ 1 cda semolina⠀ 200ml agua templada⠀
Ingredientes (toppings): 1 cda tomate triturado. Tomates cherry, calabaza, pimiento amarillo, brócoli, lombarda (macerada con un poco de bicarbonato sódico), cebolla morada. Sal y pimienta.
Alérgenos: Gluten. Sin soja. Sin frutos de cáscara.
Una es un poco gótica, pero no puede resistirse a tantos colorines en la comida.
He usado una mezcla de pan para probar, tiene mezcla de trigo, trigo integral y centeno, me gusta más la masa completamente casera, pero con esta harina no tenéis que comprar levadura y ya viene en proporción.⠀
Mezclamos la harina, la sal y la semolina y el agua, luego añadimos el aceite y amasamos 15 minutos.
Dejamos leudar 1 hora o hasta que doble su tamaño.⠀
Precalentamos el horno a 200ºC.
En una encimera enharinada amasamos con un rodillo y hacemos una forma rectangular.
Disponemos la masa en una rejilla o bandeja y extendemos un poco de tomate triturado y colocamos las verduras formando un arcoiris. Sazonamos al gusto.
Horneamos 15 minutos o hasta que esté dorada.
🏳️🌈 ¿Qué os parece esta coca orgullosa? 🏳️⚧️ Yo no podía dejar de mirarla y encima estaba buenísima. ¿Pertenecéis al colectivo lgtbi+? ❤️🧡💛💚💙💜
Este plato de alcachofas o alcauciles como dicen en Murcia, es superfácil y encima queda muy profesional estéticamente si queréis sorprender a alguien. Necesitas poquísimos ingredientes y no lleva tiempo de preparación y mientras las alcachofas están en el horno podéis hacer otras cosas, como limpiar los baños, haceros la manicura o ver un capítulo de Star Trek.
Alcachofas
AOVE
Ajo
Sal negra
Precalentar el horno a 180ºC. Preparamos un majado de ajo con AOVE.
Quitamos un par de capas de hojas y las puntas de las alcachofas. Las aplastamos boca abajo e impregnamos todo el interior con el majado. Ponemos sal por encima y las metemos al horno 50 minutos.
Cuando estén atemperadas abrir las hojas en forma de flor y servir con limón. Por supuesto esta receta admite especias y salsas muy variadas.
¿Verdad que es una receta muy fácil? Va fetén como acompañamiento o entrante.
Habéis gozado pero bien, porque en este post os traigo dos recetas, aunque son tan fáciles, como siempre, que es como si hiciéseis una. Además mientras haces una puedes ir haciendo la otra. Y por si fuese poco es sin gluten.
Para las milanesas:
6 milanesas de soja
Caldo de verduras
Tamari
Especias al gusto
2 tazas de copos de maíz
Harina de garbanzo
AOVE
Hidratamos las milanesas en el caldo con un poco de agua, tamari y especias.
Mientras trituramos los copos hasta hacer «pan rallado».
Escurrimos las milanesas y rebozamos en «huevo» de harina de garbanzo con el caldo de hidratar y lo pasamos por los copos triturados.
Freímos en AOVE bien caliente hasta dorarlos.
Especias como para una boda.
Milanesas de soja que nada tienen que envidiar a la carne.
Para la coliflor:
1 coliflor
2 cditas sal
Pimienta, pimentón, ajo en polvo, tomillo…
2 cdas levadura nutricional
AOVE
Harina de garbanzo
Sacamos los arbolitos a la coliflor (el resto lo reservamos para caldo, crema…) y los mezclamos bien con las especias en un bol. Añadimos la levadura nutricional, luego el AOVE y terminamos con la harina de garbanzo.
Hornear en una bandeja media hora a 180 o 200ºC vigilando que no se queme.
¿Habíais rebozado alguna vez con cereales? Es una opción sin gluten muy económica. En casa no somos celíacas pero quería mostraros este empanado sin gluten… Bueno, tampoco tenía pan rallado…
Siempre procuro aprovechar al máximo todas las verduras y odio que me quiten «lo verde» del puerro y las cebolletas en la frutería. Siempre me gusta limpiarlas y pelarlas a mí porque aprovecho más cantidad.
Por ejemplo la calabaza y las zanahorias no hace falta pelarlas, depende un poco de la elaboración que vayas a hacer. Aunque yo sí que las pelo y reservo esos restos en el congelador y los voy acumulando (siempre todo bien lavado).
Otras cosas que puedes guardar son las primeras capas de las cebollas o el extremo verde del puerro, siempre aprovechando al máximo todo lo que se pueda utilizar para comer.
Los culos de los calabacines, verduras que van a ponerse pochas y no nos va a dar tiempo a comerlas, las primeras capas de coles, tallos fibrosos… En fin, todo lo que imaginéis, yo guardo hasta los culos del tallo de los tomates y los culos de los ajos.
No sabéis que caldo más bueno sale sólo de esos restos. A mí nunca me falta caldo en casa. Suelo dejarlo cocer mucho tiempo a fuego medio/bajo y que quede bien concentrado y las verduras suelten nutrientes, ya que la fibra restante la vamos a tirar no importa que nos pasemos de tiempo de cocción. Si tenéis compostadora se puede utilizar la fibra para hacer abono, otra forma de aprovecharlo TODO.
Mi cocina reflejada en caldo de aprovechamiento bien concentrado
Luego hay otros restos de las verduras que por lo que sea no te apetece comer en trozos, pero no apetece usar para caldo como son el tronco de brócoli o partes más feas de verduras o incluso algunas que no vas a utilizar y están empezando a ponerse pochas. También voy guardando todas estos restos para hacer cremas de verduras.
Esta crema lleva coliflor, brócoli, algo de calabaza y tallos verdes de cebolleta. Además le he puesto un ajo muy grande, una cucharada de concentrado de tomate y levadura nutricional.
Una crema de «sobras» o «restos» buenísimaLa he adornado con cebolleta y semillas de cáñamo en polvo
En otros post os hablaré de otros tipos de aprovechamiento, como el energético o el ahorro económico y más sobre reciclaje de comida.
Aquí os dejo una receta superfácil y absolutamente deliciosa, a no ser que seas una de esas personas pérfidas a las que no le gustan las alcachofas. En serio, ¿a quién no le gustan las alcachofas?
No necesitas muchos ingredientes, los dejo anotados a continuación, no se os vayan a olvidar.
Alcachofas
AOVE
Sal
Quitamos las hojas exteriores y cortamos la parte de arriba de las alcachofas. En una cazuela ponemos el aceite a fuego lento y cocinamos las alcachofas cubiertas de aceite a baja temperatura. Es importante que no hierva, se tienen que cocer en el aceite, no freír. Dejarlas 3 horas vigilando que el aceite no suba de temperatura. Si sois impacientes como yo podéis cortarlas a la mitad para que no tarden más en hacerse.
Mientras se están haciendo te da tiempo a ver la versión extendida de Dune, bueno, más o menos.
Escurrir las alcachofas y servir con un toque de sal. El limón y la pimienta le puede ir bien también. Las podéis servir en forma de Stegosaurus (porque parece un Stegosaurus, ¿sí?) o dejarlas en su forma natural de vulva, como mejor os parezca.
Disfrútalas con tu ligue o amigas. De todas formas si te gusta Dune es probable que tengas que disfrutarlas en soledad, pero así puedes comértelas todas sin compartirlas con nadie.
Camisetas guapas de @bertsaurus.clo (no me pagan nada por decirlo, os lo cuento porque me gustan sus diseños)
Me encantan las legumbres, tienen un montón de propiedades, son ricas en fibra, hierro y es una buena forma de adquirir las preciadas proteínas que tanto preocupan a alguna gente omnívora. Encima son baratas, a no ser que sea una variedad delicatessen.
Mi legumbre favorita para comer en forma de guiso son las lentejas de cualquier clase, aunque las rojas son muy socorridas porque se cuecen en seguida. Los garbanzos me gustan para hacer falael y hummus.
250g lentejas rojas
½ pimiento rojo
1 pimiento italiano
1 cebolleta
1 calabacín
3 o 4 chalotas
4 dientes de ajo
1 dado de jengibre
1 trozo de cúrcuma (se puede usar en polvo si no la conseguís)
Pimentón de la Vera, comino, pimienta, cilantro en polvo, garam masala… o curry en polvo directamente.
AOVE
1 lata de leche de coco
Caldo de verduras casero
1 ½ tazas de arroz basmati
Hacemos un sofrito con los pimientos, cebolla, cúrcuma, jengibre y ajo finamente picados y las especias, cuando estén pochadas añadimos en trozos más grandes el calabacín y las chalotas, por supuesto se pueden usar las verduras que más os gusten.
Rehogamos un poco y añadimos las lentejas, la leche de coco y removemos. El caldo lo vamos a ir agregando a medida que lo necesitemos y dejarlas al gusto en cuanto a espesor.
Dejamos cocer media hora a fuego medio (las lentejas rojas no necesitan remojo y se hacen rápido en olla normal) controlando el punto de cocción y removiendo de vez en cuando para que no se peguen.
Cocemos el arroz y servimos las lentejas y el arroz por separado.
Añadir por encima cilantro picado si queréis arruinar el plato. También le va bien un especiado picante o unos copos de guindilla por encima, pero cilantro no, en serio.
Una forma más saludable de hacerlas es sólo con el caldo en vez de con leche de coco, que tiene mucha grasa o añadir en el último momento yogur de soja o coco sin azúcar por darle un poco de cremosidad al asunto.
Reconozco que no sabía si me iba a gustar el cardo y por eso lo he hecho con tanta floritura por si acaso. Si vuelvo a hacer esta receta prescindiré de las espinacas y las setas probablemente, pero menudo acierto la salsa, ¡le va genial!
Si no os gusta el cardo o no lo habéis probado dadle una oportunidad porque es una delicia y muy versátil.
El camisetón es de @bertsaurus.clo Es tan bonita que me la he puesto al revés para que se vea el diseño. No sólo tiene diseños bonitos si no que además el envío lo hace en un abrir y cerrar de ojos.
300 gramos de cardo fresco limpio
150 gramos de espinacas
150gramos de setas shiitake
2 cebolletas
2 dientes de ajo
2 cucharadas de pasta de cacahuete
Sal, pimienta y AOVE
2½ tazas de agua
Cocemos los cardos unos 30 o 35 minutos en olla normal.
Mientras, sofreímos la cebolleta y el ajo hasta que esté blandito, añadimos la pasta de cacahuete y el agua, revolvemos hasta que esté todo integrado y cocinamos unos minutos para que espese. Trituramos con una batidora y le agregamos las espinacas y las setas troceadas (aunque se pueden prescindir de una o ambas cosas y en su lugar hacer más cardo). Rehogamos hasta que las espinacas se hayan hecho y añadimos el cardo cocido. Dejamos que se haga unos minutos para que se integren todos los sabores.
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