Horno

Gratinado de brocoliflor

7 enero, 2020 — Deja un comentario

Se me ocurrió esta idea de pronto porque sólo tenía brócoli y coliflor en la nevera. Bueno y queso. Así que añadí la quinoa para darle consistencia. Y el resultado es espectacular. Aún con la nata y el queso es bastante saludable, pero se puede hacer más saludable con puré de patata con levadura nutricional. También se puede usar bechamel.

¿También os gusta inventaros palabras? A mí mucho y brocoliflor mola un montón. También se le podría añadir romanescu pero entonces se llamaría… ¿bromanesculiflor? (patente pendiente)

  • 1/2 coliflor⠀
  • 1/2 brócoli⠀
  • 1/2 taza de quinoa⠀
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 2 cdas tomate concentrado⠀
  • 1 cda tahini⠀
  • Especias al gusto⠀
  • 1 diente de ajo⠀
  • 250 ml nata de soja⠀
  • Queso rallado⠀
  • Bacon de brócoli⠀
  • Sal, pimienta y AOVE

Alérgenos: Soja. Sin gluten. Sin frutos de cáscara.

Toda una delicia como plato principal o como acompañamiento de un filete vegano.

Lavamos la quinoa y la cocemos con el caldo, sal y AOVE.

Mientras, adobamos los arbolitos de brócoli y coliflor con especias al gusto, sal, tomate concentrado, tahini y AOVE.

Horneamos en una bandeja 15 minutos a 200ºC.

Hacemos el bacon de brócoli y reservamos.

Mezclamos la nata con queso rallado al gusto (yo he usado violife rallado y ahumado) y una pizca de sal y pimienta.

Sacamos la bandeja del horno e incorporamos la  quinoa, revolvemos y repartimos la nata por todos los rincones, decoramos con  el bacon en trocitos y volvemos a hornear 15 minutos.

Coca arcoiris

5 enero, 2020 — Deja un comentario
Posando: @daniel_a.borge

Hice esta coca tan colorida para el día del orgullo, porque amemos a quien amemos y sea cual sea nuestra identidad de género tenemos motivos para sentirnos orgullosxs.

Por eso he querido hacer esta receta para celebrarlo, que es como celebramos en casa cualquier cosa, con comida, llenándonos la panza.

  • Masa:
    300g harina para hacer pan (viene ya con levadura)⠀
    2 cdas AOVE⠀
    1 cdita sal⠀
    1 cda semolina⠀
    200ml agua templada⠀
  • Ingredientes (toppings):
    1 cda tomate triturado.
    Tomates cherry, calabaza, pimiento amarillo, brócoli, lombarda (macerada con un poco de bicarbonato sódico), cebolla morada.
    Sal y pimienta.

Alérgenos: Gluten. Sin soja. Sin frutos de cáscara.

  • Una es un poco gótica, pero no puede resistirse a tantos colorines en la comida.

He usado una mezcla de pan para probar, tiene mezcla de trigo, trigo integral y centeno, me gusta más la masa completamente casera, pero con esta harina no tenéis que comprar levadura y ya viene en proporción.⠀

Mezclamos la harina, la sal y la semolina y el agua, luego añadimos el aceite y amasamos 15 minutos.

Dejamos leudar 1 hora o hasta que doble su tamaño.⠀

Precalentamos el horno a 200ºC.

En una encimera enharinada amasamos con un rodillo y hacemos una forma rectangular.

Disponemos la masa en una rejilla o bandeja y extendemos un poco de tomate triturado y colocamos las verduras formando un arcoiris. Sazonamos al gusto.

Horneamos 15 minutos o hasta que esté dorada.

🏳️‍🌈 ¿Qué os parece esta coca orgullosa? 🏳️‍⚧️ Yo no podía dejar de mirarla y encima estaba buenísima. ¿Pertenecéis al colectivo lgtbi+? ❤️🧡💛💚💙💜

👕 @chiguitxs diseño de: @niquisdelparamo

Lasagna bolognesa

5 enero, 2020 — Deja un comentario
Garfield estaría babeando

Esta lasagna se la puse a mi sobrino de 6 años, que es omni y no notó nada extraño, así que no tenéis excusas para probarla por muy omnis que seáis.

Le pregunté qué quería para comer, le iba a preparar lo que él quisiera, bueno, veganizado y sin decirle nada. Me pidió lasaña y por no hacerla de verduras quise hacer la clásica de carne picada, que es la que le gusta a él.

  • 225g soja texturizada fina⠀
  • 1 cebolla⠀
  • 2 zanahorias⠀
  • 1 pimiento verde⠀
  • 3 dientes de ajo⠀
  • 800g tomate triturado⠀
  • 2 cdas concentrado de tomate⠀
  • Orégano⠀
  • 1 cdita marmite⠀
  • 1 cda mostaza corriente⠀
  • 9 placas de lasagna⠀
  • Puré de patata⠀
  • Queso rallado⠀
  • AOVE, sal y pimienta

Alérgenos: soja. Gluten. Sin frutos de cáscara.

Mientras se hidrata la soja (yo la hidrato con caldo de verduras, especias y tamari), trituramos muy pequeñito las verduras y pochamos, añadimos la soja, la salsa de tomate y el concentrado.

Cocinamos a fuego lento o medio hasta que espese, yo le añado el orégano en este paso. Cuando ya casi esté le ponemos el marmite y la mostaza (improvisé en el último momento porque quedaba muy poca mostaza en el bote y la usé por terminarla).

Precalentamos el horno a 200ºC.

Montamos la lasagna alternando capas de bolognesa y láminas terminando con una capa de puré de patata, se puede hacer más suave y cremoso con leche vegetal.

Espolvoreamos queso rallado por encima y dejamos cocinar unos 25 minutos.

Ya está lista. Ahora solo queda disfrutarla, pero esperad un poco, ¡que quema!

Alcachofas al horno

21 septiembre, 2019 — Deja un comentario

Este plato de alcachofas o alcauciles como dicen en Murcia, es superfácil y encima queda muy profesional estéticamente si queréis sorprender a alguien. Necesitas poquísimos ingredientes y no lleva tiempo de preparación y mientras las alcachofas están en el horno podéis hacer otras cosas, como limpiar los baños, haceros la manicura o ver un capítulo de Star Trek.





  • Alcachofas
  • AOVE
  • Ajo
  • Sal negra








Precalentar el horno a 180ºC. Preparamos un majado de ajo con AOVE.

Quitamos un par de capas de hojas y las puntas de las alcachofas. Las aplastamos boca abajo e impregnamos todo el interior con el majado. Ponemos sal por encima y las metemos al horno 50 minutos.

Cuando estén atemperadas abrir las hojas en forma de flor y servir con limón.
Por supuesto esta receta admite especias y salsas muy variadas.

¿Verdad que es una receta muy fácil? Va fetén como acompañamiento o entrante.

Milanesas de soja con coliflor especiada al horno

17 septiembre, 2019 — Deja un comentario

Habéis gozado pero bien, porque en este post os traigo dos recetas, aunque son tan fáciles, como siempre, que es como si hiciéseis una. Además mientras haces una puedes ir haciendo la otra. Y por si fuese poco es sin gluten.

Para las milanesas:

  • 6 milanesas de soja
  • Caldo de verduras
  • Tamari
  • Especias al gusto
  • 2 tazas de copos de maíz
  • Harina de garbanzo
  • AOVE

Hidratamos las milanesas en el caldo con un poco de agua, tamari y especias.

Mientras trituramos los copos hasta hacer «pan rallado».

Escurrimos las milanesas y rebozamos en «huevo» de harina de garbanzo con el caldo de hidratar y lo pasamos por los copos triturados.

Freímos en AOVE bien caliente hasta dorarlos.

  • Especias como para una boda.
  • Milanesas de soja que nada tienen que envidiar a la carne.

Para la coliflor:

  • 1 coliflor
  • 2 cditas sal
  • Pimienta, pimentón, ajo en polvo, tomillo…
  • 2 cdas levadura nutricional
  • AOVE
  • Harina de garbanzo

Sacamos los arbolitos a la coliflor (el resto lo reservamos para caldo, crema…) y los mezclamos bien con las especias en un bol. Añadimos la levadura nutricional, luego el AOVE y terminamos con la harina de garbanzo.

Hornear en una bandeja media hora a 180 o 200ºC vigilando que no se queme.

¿Habíais rebozado alguna vez con cereales? Es una opción sin gluten muy económica. En casa no somos celíacas pero quería mostraros este empanado sin gluten… Bueno, tampoco tenía pan rallado…