Soja

Lasagna bolognesa

5 enero, 2020 — Deja un comentario
Garfield estaría babeando

Esta lasagna se la puse a mi sobrino de 6 años, que es omni y no notó nada extraño, así que no tenéis excusas para probarla por muy omnis que seáis.

Le pregunté qué quería para comer, le iba a preparar lo que él quisiera, bueno, veganizado y sin decirle nada. Me pidió lasaña y por no hacerla de verduras quise hacer la clásica de carne picada, que es la que le gusta a él.

  • 225g soja texturizada fina⠀
  • 1 cebolla⠀
  • 2 zanahorias⠀
  • 1 pimiento verde⠀
  • 3 dientes de ajo⠀
  • 800g tomate triturado⠀
  • 2 cdas concentrado de tomate⠀
  • Orégano⠀
  • 1 cdita marmite⠀
  • 1 cda mostaza corriente⠀
  • 9 placas de lasagna⠀
  • Puré de patata⠀
  • Queso rallado⠀
  • AOVE, sal y pimienta

Alérgenos: soja. Gluten. Sin frutos de cáscara.

Mientras se hidrata la soja (yo la hidrato con caldo de verduras, especias y tamari), trituramos muy pequeñito las verduras y pochamos, añadimos la soja, la salsa de tomate y el concentrado.

Cocinamos a fuego lento o medio hasta que espese, yo le añado el orégano en este paso. Cuando ya casi esté le ponemos el marmite y la mostaza (improvisé en el último momento porque quedaba muy poca mostaza en el bote y la usé por terminarla).

Precalentamos el horno a 200ºC.

Montamos la lasagna alternando capas de bolognesa y láminas terminando con una capa de puré de patata, se puede hacer más suave y cremoso con leche vegetal.

Espolvoreamos queso rallado por encima y dejamos cocinar unos 25 minutos.

Ya está lista. Ahora solo queda disfrutarla, pero esperad un poco, ¡que quema!

Milanesas de soja con coliflor especiada al horno

17 septiembre, 2019 — Deja un comentario

Habéis gozado pero bien, porque en este post os traigo dos recetas, aunque son tan fáciles, como siempre, que es como si hiciéseis una. Además mientras haces una puedes ir haciendo la otra. Y por si fuese poco es sin gluten.

Para las milanesas:

  • 6 milanesas de soja
  • Caldo de verduras
  • Tamari
  • Especias al gusto
  • 2 tazas de copos de maíz
  • Harina de garbanzo
  • AOVE

Hidratamos las milanesas en el caldo con un poco de agua, tamari y especias.

Mientras trituramos los copos hasta hacer «pan rallado».

Escurrimos las milanesas y rebozamos en «huevo» de harina de garbanzo con el caldo de hidratar y lo pasamos por los copos triturados.

Freímos en AOVE bien caliente hasta dorarlos.

  • Especias como para una boda.
  • Milanesas de soja que nada tienen que envidiar a la carne.

Para la coliflor:

  • 1 coliflor
  • 2 cditas sal
  • Pimienta, pimentón, ajo en polvo, tomillo…
  • 2 cdas levadura nutricional
  • AOVE
  • Harina de garbanzo

Sacamos los arbolitos a la coliflor (el resto lo reservamos para caldo, crema…) y los mezclamos bien con las especias en un bol. Añadimos la levadura nutricional, luego el AOVE y terminamos con la harina de garbanzo.

Hornear en una bandeja media hora a 180 o 200ºC vigilando que no se queme.

¿Habíais rebozado alguna vez con cereales? Es una opción sin gluten muy económica. En casa no somos celíacas pero quería mostraros este empanado sin gluten… Bueno, tampoco tenía pan rallado…